Boletín Informativo N° 2: Estructura en el ganado de Carne.

 Estructura en el ganado de Carne.

La estructura es un factor determinante en la producción de ganado de carne.

En épocas pasadas, la estructura o “frame” era determinada por el alto y largo del animal, sin tener en cuenta el peso de este. Si bien este se relaciona, la tasa de madurez es distinta. Es por ello que a los doce meses el bovino alcanza alrededor del 80% de la estatura que tendrá como adulto, en comparación con solo el 50% de su peso de adulto.

Estructura o Frame:

Esta forma de medición, es una manera de estimar el tamaño del esqueleto basándose en la altura de la cadera, diferenciando el tamaño del vacuno para una misma edad en aproximadamente 5 cm una estructura de otra.

Los valores de la tabla 1 de estructura, son producto del promedio de mediciones de ganado de una misma raza, llevada a cabo para las distintas razas de igual manera, siendo 1.00 el más pequeño y 9.00 el más grande.

La altura se debe tomar en la línea superior del animal, sobre el hueso coxsal de la cadera, estando dicho toro parado sobre una superficie dura y plana, sobre piernas posicionadas simétricamente y la cabeza en posición normal.

La estructura no es una medición exacta de la dimensión del esqueleto debido a que las diferencias en los ángulos de las articulaciones pueden influenciar en esta, sin embargo, la estructura o frame constituye el método mas simple para estimar el tamaño del esqueleto. Este, considero que es importante conocerlo para tomar decisiones futuras respecto al crecimiento y desarrollo de nuestra ganadería.  

Tabla 1

Aclaración:

En el catálogo de C.R.I. podemos observar que la estructura a los doce meses es mayor que la estructura de adulto. Esto se debe a que la curva de crecimiento es más fuerte en los primeros doce meses de vida con el fin de lograr un desarrollo precoz, el cual se va normalizando con el tiempo. Con una curva de crecimiento normal adecuada, la mayoría de los animales mantendrán la misma estructura toda su vida, conforme dicho animal va aumentando de estructura respecto a la edad.

Nicolás Grande

Reproducción animal.